• 浦江：深山粉面香
  • 资讯类型：关注浦江  /  发布时间：2020-10-20  /  浏览：972 次  /  

　　时值深秋，在檀溪镇龙山村的道路边、明堂里、广场上，随处可见晒着的米粉面。

　　米粉面是西部山区特产之一，龙山村不仅有手工制作的米粉面，还有机器制作的米粉面。

　　一大早，龙山村山峰农家面专业合作社的负责人陈民强就在院子里忙着晒米粉面。“凌晨四点就起来咧。”陈民强说，这段时间天气好，每天从凌晨四点一直忙到下午三点。虽然是机器制作的，但是该有的步骤还是不能少，浸泡米、碾粉加工、机器抽粉、二次加工、晒米粉面、分装打包，一天能做两三千斤米粉面，一年有近180天时间在制作米粉面。

　　65岁的陈民强从30岁开始制作米粉面。“以前做米粉面没有蒸这个步骤，而且一天最多只能做八百斤。”随着时间的推移，陈民强制作米粉面的机器、工艺都有所改进：“现在的米粉面更加软糯筋道，而且不糊口，以前的口感偏硬。”

　　如今，陈民强的山峰农家面专业合作社知名度越来越高，慕名购买的人越来越多，生产的米粉面除了供应县内及周边县市各大商店批发部，还有很多散客会自驾上门购买。

　　家住城区的许阿姨可以说是陈民强家米粉面忠实的粉丝了，“隔段时间就来，煮着吃也行，炒着吃也行，味道都不错的。” 许阿姨表示，虽然龙山村离城区有四十分钟的车程，但是现在交通方便，为了这一口美食她还是很乐意跑山里来购买米粉面。

　　陈民强还利用玉米、荞麦、黑米等粗粮做成不同口味的不同颜色的米粉面。

　　在龙山村的广场上，村民周爱玉和邻居正忙着切米粉面，和陈民强不同的是，她的索粉面每一个步骤都是手工完成的。“用机器做出来的索粉面大米只要浸泡一天，我们这个大米都要浸泡七天。”周爱玉说，纯手工制作的索粉面步骤繁琐，浸泡之后的大米先要磨成米浆，再用竹匾浇制成一张张薄薄的蒸熟的面衣，晾晒到一定程度后再切成米粉面，切好的索粉面还要再次进行晾晒。

　　今年51岁的周爱玉小时候就跟着家里的长辈学做手工米粉面，从前算是招待亲朋好友的主食之一，现在大多是家里人吃。八年前，周爱玉试着将手工米粉面进行售卖，没想到生意还不错。这几年随着乡村旅游的兴起，她的手工米粉面卖到省外，忙的时候每天要手工制作一百多斤。

　　陈民强的米粉面零售价每斤在四元左右，周爱玉的米粉面零售价十元一斤。机器做的米粉面有嚼劲，手工做的米粉面入口爽滑，不一样的产量、不一样的口感，但都是畅销品。以前只有几家做，现在慢慢多了起来，有的村民经常能提前收到米粉面的订单。售卖米粉面的收入对于村民来说成了一笔不小的财富，龙山村的米粉面已然成为村民的致富粉面。檀溪镇龙山村党支部书记陈柏青说：“十一长假来买米粉面的很多，不管哪一种，每天都不够卖呢。”

来源：浦江新闻网  作者：    江肖娴     发布时间：2020-10-15 10:36:00

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